英文名:Squid

    拉丁文名:Sepiidae 

    漁場:西撒哈拉海域漁場 

    產地:毛里塔尼亞、摩洛哥

    年產量:約3000噸

    船隊規模:1、毛里塔尼亞18艘。2、摩洛哥15艘。

    捕撈生產與供應商：上海蒂爾遠洋漁業有限公司

營養分析

    1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；

    2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

補充信息

    墨魚殼，既“烏賊板”，學名叫“烏賊骨”，也是中醫上常用的藥材，稱“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。

適合人群

一般人群均能食用

    1.適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用；

    2.脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

食療作用

    墨魚味咸、性平，入肝、腎經；

    具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效；

    用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

食物相克

    墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。

做法指導

    1.食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子；

    2.墨魚仔分切小塊，更宜入味；

    3.清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然后多換幾次清水將內外洗凈即可。