- 寶貝詳情
英文名:Skipjack tuna
拉丁名: Katsuwonus pelamis
產地 :中西太平洋
船隊規模: 大型金槍魚圍網船11艘
年產量:60000噸捕撈生產及供應商:上海開創遠洋漁業有限公司
- 食用方法
鰹魚是金槍魚圍網的主要捕撈對象,也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象,同金槍魚一樣為大洋性重要經濟魚??晒r食或制成咸干品,世界主要漁業國利用鰹魚加工成罐頭制品,在歐美市場十分暢銷。鰹魚分布范圍較廣,在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域,都有鰹魚的蹤跡,并且儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。
日式烹飪中經常用到的柴魚高湯就是鰹魚制作而成。鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟,剔除魚刺后反復煙熏多次。因煙熏后的鰹魚硬如木塊,故也稱為“木魚”,據悉又叫鰹節,用這種煙熏鰹魚為主要成分,并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調味品,還被稱為“木魚精”,它是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。